:咸茶是一道美味可口的汉族传统名点,盛行于广东东部,是旧时隆重而又经济的接待客人的方式之一。下面我们一起看看这篇《恬淡的咸茶时光》。
星期天,是值得期待的日子。上了寄宿高中,我周末才能回家;一向在外忙碌的爸爸也难得放假在家,妈妈便做了咸茶,她说要犒劳犒劳家庭“吃货”。说起妈妈的厨艺,那可是难得的享受。
长长的油麦菜和蒜叶被妈妈的巧手切成一片片,摆在瓷盘里。猪肉,香菇,虾米,花生,都整整齐齐地拥在一起。开火下油,待到油温微热,放下几颗猪油皮,“刺啦”一声,冒起白烟,猪皮在油锅里渐渐收缩,变成焦黄,这时就把青菜倒入,绿绿的颜色晕着光渍,盛出时滴上几滴香油,再铺上炒好的猪肉、香菇和虾米。
另一边,高压锅里正压着红豆,不断地吡吡作响,待到一定时间,盛出来的红豆便绵绵密密地绽出白色的肚子。
而咸茶是整道菜的灵魂所在——将茶叶与薄荷叶混合起来,放入茶盆,用木棒来回磨碎,沁人的叶香随之散发。接着放入花生和芝麻,继续磨碎,直到绵密柔顺,呈着灰白的颜色。再接着,把滚滚的开水倒入盆中,一股雾气升腾,又朦胧地散开,未磨碎的芝麻被烫得破开了皮,清香四溢,诱人口味。这时再将压好的红豆一股脑地倒入茶中,茶面上就会晕起红红的颜色。
盛出小半碗饭,舀起一大勺茶菜,和着香菇和虾米,再淋上满满的茶水,红豆便轻轻地盖在上面。最后抓起一大把炒米,撒上去,碗里的美味一下子就“滋啦滋啦”地尖叫开来。慢慢地吃一口下去,香脆的炒米在口中沙沙地响着,芝麻与花生的香味混合着,还带着薄荷的香气,肆意地弥散在口中。
这咸茶是清香,是惬意,是家的味道,是亲情的名点,是繁忙中值得享受的恬淡的咸茶时光。
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